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    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    來源:紅廚網    作者:練偉杰    2020-06-19 21:41   

    今天,練偉杰師傅又再次來投稿了。大家看看,這次他的作品如何?也歡迎大家給出意見哦~

    練偉杰

    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    現任職于長沙江南宴融合餐廳

    曾任職于廣州皇庭私人會所、廣州花都皇冠假日酒店、上海家傳七福。

    個人做廚房的心得:

    在中國做廚師的有幾千萬人,名聲在外的大師才那么一些人,大多數都是我們這些默默無聞的廚師。

    做廚師有十多年了,談不上有什么很好的經驗,心得還是有一點的——多看多聽,多走多問,多練習多創新。

    無論多忙,我都會抽空去拜訪一下以前的老師傅、前輩們,和他們聊聊天,聽一下他們的經驗,多去看一下他們的菜品。我平時還會經常在網上看大師們的作品和擺盤方式 ,看多了聽多了,會讓自己以后嘗試創新的時候充滿靈感。

    多去工作附近的菜市場走走,了解一下材料的新鮮度和品類,多去問下當地有什么傳統飲食文化和當地傳統的原材料,這樣以后做菜會更好的去融合當地人的口味。

    我平時都會多去練習以前做過的菜品,以求能做到精益求精,還會抽點時間,多去嘗試創新一些傳統菜,因為我們做廚師的,基本上每天上班都是重復再重復的去做著那幾個菜,有些廚師會失去耐心和熱情,而選擇退出這個行業。

    所以我一有時間,就會嘗試去創新一些菜,或者用自己喜歡的材料去做一些自己喜歡的菜品,這樣才不會讓我失去原本喜歡做廚師的熱情。

    我想對廚師同行說:雖然我們現在還不是名聲在外的大師,雖然我們還是默默無聞,但是只要我們堅持,沒有失去當初喜歡做廚師的熱情,堅持走下去,我們以后總會有屬于自己的一片天。

    練偉杰師傅作品

    鹽焗海螺

    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    麻辣小龍蝦

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    江南醬香骨

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    貢椒汁煎焗澳帶

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    蔥油牛奶豆腐

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    蟹黃獅子球

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    蔥燒黑辣龍利魚

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    風沙脆皮魚

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    鵝肝薄脆

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    熗拌響螺

    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    江南野雞卷

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    海鮮四味拼

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    練師傅過往作品

    練偉杰師傅個人作品鑒賞,歡迎大家前來交流!

    練偉杰師傅11款融合菜,歡迎大家來觀賞!

    練偉杰師傅12款個人菜品,歡迎鑒賞!

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