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    【酒樓菜】鱘龍魚去哪了

    【酒樓菜】鱘龍魚去哪了

    鱘龍魚體呈紡錘形,長吻歪尾,體表無鱗,外披5行骨板,造型奇特、頗具賣點,而且魚骨3/4皆可食,膠原蛋白豐富,營養價值頗高。

    【酒樓菜】蝦膏鹵水豆腐

    【酒樓菜】蝦膏鹵水豆腐

    燉豆腐加入大蝦膏,成菜軟嫩細滑,顏色紅亮,帶有蝦醬的鮮味,許多顧客吃過都說回味無窮。

    【酒樓菜】板煎脆香骨

    【酒樓菜】板煎脆香骨

    豬脆骨加蒜汁、孜然等腌制入味,再倒入平底鍋中煎至金黃,做法雖簡單,但口感筋道、咸辣回甜,非常美味。

    【酒樓菜】膠東參熗腰花

    【酒樓菜】膠東參熗腰花

    海參、豬腰均為溫補食材,兩者搭配更具養生功效,而且特性各異、相得益彰。

    【酒樓菜】醬燒仔雞

    【酒樓菜】醬燒仔雞

    成菜鮮香味美,十分可口。

    【酒樓菜】紅蒸排骨

    【酒樓菜】紅蒸排骨

    排骨先加入鹽、雞粉、生抽等腌制入味,再掛粉油炸,灌入用甜面醬熬制的料水,入高壓鍋壓熟,成菜醬香咸鮮,排骨香軟。

    【酒樓菜】堂做時蔬目魚餅

    【酒樓菜】堂做時蔬目魚餅

    時蔬目魚餅這道菜用到的食材色澤明亮,且方便提前預制,因此徐師傅將之改為堂做菜,由鮑魚公主現場操作,既提升了身價,又提高了銷量。

    【酒樓菜】沸騰鄱陽湖

    【酒樓菜】沸騰鄱陽湖

    這道招牌魚頭,不但湯汁鮮濃,而且肉質細嫩,其秘訣就是作為增香輔料加入的其它幾樣湖鮮,再沖入提前熬好的熱魚湯燒濃白、添紫蘇葉提清香,盛入直徑足足有45厘米的大砂鍋內,賣點很足。

    【酒樓菜】甘蔗把子肉

    【酒樓菜】甘蔗把子肉

    “把子肉”兩面各貼一片甘蔗,捆扎后灌原湯蒸制,將甘蔗的天然甜香沁入肉中,不但香氣獨特,而且調味天然。顧客吃完把子肉還可以嚼甘蔗,更有食趣。

    古志輝師傅演示一道高點擊出品,在北京廚房十分暢銷!

    古志輝師傅演示一道高點擊出品,在北京廚房十分暢銷!

    此菜深受女性食客喜愛,不妨一學!

    【農家菜】干燜芋兒

    【農家菜】干燜芋兒

    這里的芋兒要先放高壓鍋里壓熟,再下油鍋炸至色金黃,撈出來另換鍋,加紅油和老干媽豆豉煸炒香。成菜后芋兒外酥里嫩,還帶著一股豆豉的鮮香味。

    【農家菜】特色魚香碗

    【農家菜】特色魚香碗

    成菜鮮香味美,十分可口。

    【農家菜】公社招待菜

    【農家菜】公社招待菜

    成菜肥而不膩,十分可口。

    【農家菜】筍子燉臘蹄

    【農家菜】筍子燉臘蹄

    這是將當地的干山筍與臘豬蹄同燉成菜,成菜味道醇和,咸香味突出。

    【農家菜】羊肉格格拼散散

    【農家菜】羊肉格格拼散散

    格格指的是小籠粉蒸的菜肴,羊肉格格即是指粉蒸羊肉;而散散,則是達州渠縣的民間叫法,指的是粉蒸蔬菜。

    【農家菜】柚香排骨

    【農家菜】柚香排骨

    成菜鮮香味美,十分可口。

    【農家菜】農家炕豆腐

    【農家菜】農家炕豆腐

    成菜外酥內嫩,十分可口。

    【農家菜】酸椒炒臭豆卷

    【農家菜】酸椒炒臭豆卷

    臭豆卷是一種經過發酵的豆制品,雖然聞著有股淡淡的臭味,但做成菜以后,卻別有一番鮮香。

    【農家菜】太婆坨坨肉

    【農家菜】太婆坨坨肉

    成菜鮮香味美,十分可口。

    【農家菜】枯藤豬手

    【農家菜】枯藤豬手

    成菜軟糯鮮香,咸香味美。

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