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    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    12款創意融合菜品,練偉杰師傅與您分享!

    今天,練偉杰師傅又再次來投稿了。大家看看,這次他的作品如何?也歡迎大家給出意見哦~

    【融合菜】京鴨越卷

    【融合菜】京鴨越卷

    成菜造型別致,口感豐富。

    【融合菜】荷包石榴三文魚球

    【融合菜】荷包石榴三文魚球

    將三文魚與幾類時蔬和菌菇一起包入春卷皮中,制成傳統菜的石榴包形狀,很新穎,新老客人都喜歡。

    【融合菜】北國杏仁蟹鉗

    【融合菜】北國杏仁蟹鉗

    從圖片來看,這道菜比較傳統,但是品嘗過之后,你會發現味道很有層次,蝦肉、墨魚肉和蟹肉的風味融合在一起,鮮美度大幅提升。

    【融合菜】香烤蔬菜雞腿卷

    【融合菜】香烤蔬菜雞腿卷

    此菜將雞腿去骨取肉,卷入蔬菜、海鮮豐富口感和口味,先用錫紙包裹煎至上色,這樣能保護雞肉的表皮不被破壞。

    【融合菜】迷迭香炒脆蝦

    【融合菜】迷迭香炒脆蝦

    這個菜其實是宮保蝦球的改良版,增加了輔料油豆腐的同時,在口味上也有很大的突破,采用西餐迷迭香調味,增加了一種清新的香料味,是款味道不錯的融合菜。

    【融合菜】新派中式咖喱蟹

    【融合菜】新派中式咖喱蟹

    這道菜屬于新派融合菜,咖喱、黃油、香茅、椰漿的加入增添了西式和東南亞的味道,最后又采用中式技法燜煮成熟,再配上烤好的面包片,別有一番滋味。

    【融合菜】冬陰功海鮮燴

    【融合菜】冬陰功海鮮燴

    制作這道菜,必不可少的是羅勒葉、香茅草,用它們搭配冬陰功湯,味道絕佳。

    【融合菜】黃油椰蓉北極蝦

    【融合菜】黃油椰蓉北極蝦

    大蒜配椰蓉,這是什么不倫不類的組合?那不跟可樂下掛面差不多么?但這道菜恰恰在黃油的增香下,椰蓉與蒜蓉產生了美好的香氣,另類的搭配反而贏得了大家的認可,真奇了。

    【融合菜】意粉麻婆魚頭

    【融合菜】意粉麻婆魚頭

    此菜在腌制時加入了黑醋,一方面可以祛除腥味,另一方面可以使魚肉肉質更加緊實,吃起來有點“彈牙”;其次是兩大自制醬汁的制作,獨一無二,風味頗佳。

    【融合菜】咖喱水煮魚配黃金米飯

    【融合菜】咖喱水煮魚配黃金米飯

    此醬選用了印度咖喱粉、印度咖喱膏、泰國咖喱醬三種咖喱,泰國咖喱味淡、印度咖喱味濃,選用兩種咖喱一濃一淡中和,相得益彰。

    傳統蘇菜“淮揚軟兜”,與西餐結合后,是什么樣子?

    傳統蘇菜“淮揚軟兜”,與西餐結合后,是什么樣子?

    南京二十四·單——淮陽新味創始人、中國烹飪大師胡杏春為大家現場演示。

    【融合菜】辣子魚嘴焗雞

    【融合菜】辣子魚嘴焗雞

    此菜原型是“順德焗魚嘴”,但傳統吃法過于常見,點擊率不太高,后來丁忠華結合重慶辣子雞的炒法創制了這道新菜,口味微辣,搭配新穎,走菜快速,毛利可觀。

    【融合菜】風味茄子煲

    【融合菜】風味茄子煲

    此菜將東北地區的醬燒茄子與川式的煳辣味型結合,做成一款半湯版的創意素菜,盛入底部帶火的砂煲,與鮮九層塔同煲,熱、燙、滑、香。

    【融合菜】地鍋奧爾良雞翅牛蛙

    【融合菜】地鍋奧爾良雞翅牛蛙

    成菜顏色黃亮,奶香微辣,一咬滿嘴肉汁,口感極棒。

    【融合菜】蜜椒辣子雞翅

    【融合菜】蜜椒辣子雞翅

    現在年輕食客喜吃辣,但傳統川菜對他們的吸引力越來越低,于是周師傅便將廣東菜里的蜜椒味型與川式辣子雞相結合。

    【融合菜】芝麻鴨片

    【融合菜】芝麻鴨片

    這是蔣學云大師在美國事廚時設計的一道菜品,以川式鹽水鴨為原料,裹蛋清糊、粘芝麻后油炸,搭配蔬菜、沙拉醬上桌,中餐西做,狀似雞排,但品嘗后才發現別有玄機,從而獲得了許多外國食客的鐘愛。

    【融合菜】咸肉蒸花蟹

    【融合菜】咸肉蒸花蟹

    此菜將粵菜常用的海鮮嫁接湘菜,螃蟹吸收臘肉蒸出的油變得更香,臘肉染上螃蟹的鮮味,既顯檔次又好吃。

    【融合菜】泡菜三黃雞

    【融合菜】泡菜三黃雞

    將韓式泡菜與白切雞相結合,味型新穎,肉質細嫩,滋味很足,墊冰沙上桌,夏日特別受歡迎。

    練偉杰師傅11款融合菜,歡迎大家來觀賞!

    練偉杰師傅11款融合菜,歡迎大家來觀賞!

    今天,練偉杰師傅又再次來投稿了。大家看看,這次他的作品如何?也歡迎大家給出意見哦~

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