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    廚師長介紹一道湘味土菜,已列入非物質文化遺產

    廚師長介紹一道湘味土菜,已列入非物質文化遺產

    2019年1月28日,在懷化市第六批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中,血粑鴨被認定為市級非物質文化遺產。下面,就讓這位廚師長來給大家介紹一下。

    【湘菜】發絲脆骨

    【湘菜】發絲脆骨

    成菜脆骨細如發絲,口味爽脆非凡。

    【湘菜】豐收

    【湘菜】豐收

    成菜刀工精美,酸辣爽口。

    【湘菜】雙龍戲珠

    【湘菜】雙龍戲珠

    成菜咸鮮細嫩。

    【湘菜】海參炒面

    【湘菜】海參炒面

    搭配新穎,蔥香濃郁,引人注目。

    【湘菜】鮑魚仔戲懷胞玉兔

    【湘菜】鮑魚仔戲懷胞玉兔

    味道鮮美,香氣濃郁。色澤鮮艷,造型大氣。

    【湘菜】盛世芙蓉

    【湘菜】盛世芙蓉

    肉質紅潤,造型優美,肥而不膩。

    【湘菜】酸辣?

    【湘菜】酸辣?

    農家風味,酸辣十足,營養豐富。

    一碗好吃的螺螄粉,是怎樣做出來的?

    一碗好吃的螺螄粉,是怎樣做出來的?

    2020年來,除了新冠疫情外,“什么時候能吃上一碗螺螄粉”這個問題也成為了網友們最關心的話題。

    【湘菜】香酥冬瓜烙

    【湘菜】香酥冬瓜烙

    這道菜選用的冬瓜皮薄、色青、瓜肉脆甜,成品上菜速度快,利潤高,創意滿滿。

    【湘菜】辣燒墨魚仔

    【湘菜】辣燒墨魚仔

    師傅將干鍋墨魚仔加以改良,成品鮮辣味十足,口感滑嫩。

    【湘菜】衡陽味道

    【湘菜】衡陽味道

    本菜由衡陽名菜土頭碗改良而來,成品香糯可口,加入水果粒后,成品油而不膩,讓人食欲大開。

    【湘菜】有機芹菜炒黃牛肉

    【湘菜】有機芹菜炒黃牛肉

    這是一道衡陽家常小炒,師傅選用黃牛后腿肉與新泰名公芹菜炒制,口感脆嫩,菜品很是下飯。

    【湘菜】拍辣椒筒子骨

    【湘菜】拍辣椒筒子骨

    選用家豬后腿的筒骨,加入青椒一起燒制,成品軟香而不膩,很是下飯,搭配吸管吸允骨髓,很有氛圍。此菜在衡陽家和餐飲個個店年售量總計292000份。

    【湘菜】生燒河老虎

    【湘菜】生燒河老虎

    河老虎是衡陽湘江里的一種野生土鯰魚,由于食用江里的小魚小蝦,所以肉質肥美、細嫩,刺極少,用來搭配啤酒燒制,味道鮮美。

    【湘菜】原味豬腳王

    【湘菜】原味豬腳王

    這道菜是我們店里的招牌菜,售價68元一份,平均日售60份,制作并不復雜,通過長時間的蒸制,豬腳軟糯鮮美。

    【湘菜】生煸血漿鴨

    【湘菜】生煸血漿鴨

    永州血鴨是湖南永州地區的一道傳統名菜,也是普通老百姓家的一道家常菜。我們對傳統的血鴨做法進行改良,做好的成品食客更青睞。

    【湘菜】擂辣椒豬手

    【湘菜】擂辣椒豬手

    成菜軟糯鮮香,十分可口。

    【招牌菜】青椒蒸茄子

    【招牌菜】青椒蒸茄子

    成菜整齊美觀,咸鮮味濃;此菜操作簡單,成本較低,每份售價26元,毛利在75%以上。

    【招牌菜】大蒜炒臘肉

    【招牌菜】大蒜炒臘肉

    成菜咸香味美,十分香口。

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