<big id="r78rf"></big>
  • <mark id="r78rf"></mark>

  • <listing id="r78rf"></listing>

    這道川菜,已近失傳,很多人都沒見過……

    川菜老師傅傳統技藝研習會會長繆青元、水井·黌館技術顧問謝春麟聯手復原這道消失的民間菜。

    老師傅還原一道已消失的川菜——魚香粉條鴨

    著名辭賦家、國學家張昌余、百年廚神餐飲廚師長李小林聯手復原這道消失的民間菜。

    已經失傳的川菜,你聽過幾個?

    時過百年,廚藝一道,凋零殆盡,百不存一。

    鄧華東:你現在所看到的川菜,并不是川菜的全部

    這個低調的鄧師傅,曾讓全球摘星最多的米其林三星大廚喬.盧布松感受到傳統川菜的魅力,且十分贊賞,而今,他想向大家澄清一下,什么是真正的川菜。

    川菜】蓮蓬鮑脯

    此菜是把“蓮蓬豆腐”和“干燒鮑脯”兩道菜結合在一起,用雞肉糝代替豆腐做成蓮蓬的形狀,再嵌入蓮子以求形似。

    川菜】竹蓀肝膏湯

    此菜為傳統川菜中的經典菜式,與“仔雞豆花”、“開水白菜”齊名。

    餐飲川軍沉浮錄(下):川菜的困局怎么破?

    川菜作為八大菜系中普及面最廣、門店保有量最多的菜系,行業影響力不言而喻。那么,造成川菜這么大影響力的因素是什么?有什么值得其他菜系借鑒的模式呢?

    餐飲川軍沉浮錄(中):從黃金十年到大洗牌階段

    本文,我們將著重分析從2000年到現在,四川餐飲重鎮成都市場的發展。

    餐飲川軍沉浮錄(上):川菜體系的演變

    川菜并不只有“麻辣”,“百菜百味”才是其本色。作為八大菜系之一,川菜的歷史悠久綿長,其間涌現出的品牌和企業更是燦若星辰。

    微信授權登錄紅廚網,您的個人信息將保密,不會用作其它用途,請您放心使用。
    星力捕鱼游戏