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    這些常用香料,廚師可以在家自己種!

    這些常用香料,廚師可以在家自己種!

    ​疫情未過,不少廚師仍然待業在家。除了增長知識、提高廚藝水平之余,大家不妨在家嘗試自己種植下面幾種香輔料,放松心情。

    神奇的調味黃油:茉莉花煙熏味、辣椒豆豉味,很多人都沒見過!

    神奇的調味黃油:茉莉花煙熏味、辣椒豆豉味,很多人都沒見過!

    黃油在歐洲,特別是在法國,與美食永遠是不可分割的。當充滿西式風情的黃油,遇見中式經典調料——比如豆豉、陳皮,會碰撞出怎樣的神奇火花呢?

    神奇的留蘭香!比普通薄荷好用百倍,還有自帶濃郁香氣!

    神奇的留蘭香!比普通薄荷好用百倍,還有自帶濃郁香氣!

    留蘭香薄荷”是如何用于烹飪當中?與普通薄荷又有什么異同?

    這13種醬油,沒多少人全見過!

    這13種醬油,沒多少人全見過!

    醬油你見得多,但紅醬油、辣醬油你有聽過嗎?

    嫩肉粉,到底是魔鬼還是天使?

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    如今,在人們的生活中,合成食物幾乎無處不在,各種各樣的化學食品添加劑讓人眼花繚亂。隨著現在越來越多的食品丑聞被爆出來,不少人對于食品添加劑都望而卻步。

    它是潮菜靈魂,鮮味足以媲美任何貴價食材!

    它是潮菜靈魂,鮮味足以媲美任何貴價食材!

    ​作為廣東、福建常見的調味品,魚露一直都是后廚的“秘密武器”,烹調中只需加少許魚露,就能為菜肴同時增添咸味和鮮味。

    綠芥末不是真芥末!原來我們被騙了好多年!

    綠芥末不是真芥末!原來我們被騙了好多年!

    你知道嗎?其實國內大部份的綠芥末,都是“冒牌貨”!這些日本料理所用到的綠色調料,原名為山葵,而國內大多超市與料理店所用的,是一種叫辣根的植物!

    中餐50種香辛料特點與作用,是個廚師都要懂

    中餐50種香辛料特點與作用,是個廚師都要懂

    中餐之所以能讓全世界的人們喜愛,不僅僅因為它種類豐富,還因為我們中餐各大菜系都有著不同的文化底蘊和特點,更重要的,就是那極具地方特色的味道。

    廚師必知:八角也有假的!

    廚師必知:八角也有假的!

    八角是廚師經常會用到的烹飪香料,但是,你知道嗎,我們常用的八角,居然也有假的!而且,假八角含有劇毒!

    做了那么多年廚師,你知道麻椒、花椒、藤椒有什么區別嗎?

    做了那么多年廚師,你知道麻椒、花椒、藤椒有什么區別嗎?

    不過,由于長相近似,而且皆以麻香味為主,有不少廚師很難分清這三種食材。今天,紅廚網請來數位從業多年的川菜師傅,為大家講解一下這三種食材之間的區別,以及在川菜中又是如何運用的。

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